Peito de frango com alho no tacho

Ingredientes:
Peitos de Frango (2)
Azeite
Alho (4 a 6 dentes)
Ervas aromáticas a gosto (usei: mangericão, tomilho e mistura para carnes)
Pimenta
Creme de arroz
Uvas passas


Preparação:
Aquecer o azeite com os alhos descascados e partidos e meio ou esborrachados. 
Juntar os peitos de frango abertos ao meio e as ervas. 
Alourar de ambos os lados em lume médio a forte. 
Reduzir o calor, tapar e deixar cozinhar 10/15 minutos até o frango estar tenro.
Reservar o frango e retirar os sólidos do molho restante no tacho. Adicionar creme culinário (usei de arroz) e passas e deixar ferver e engrossar ligeiramente.
Regar o frango com este molho.


Opinião:
Servi com massa, mas também fica bem com arroz ou apenas com salada ou legumes.
O frango não fica ressequido e o molho é muito agradável e cremoso.

Adaptado de: Frango com molho de alho

Frango com ervilhas

[foto]

Ingredientes:
2 cebolas (1 roxa e 1 normal)
4 a 6 dentes de alho
1 a 2 cenouras cortadas aos pedacinhos pequenos (opcional)
1/2 embalagem de cogumelos cortados em 1/6 (opcional)
1 embalagem de ervilhas (ou um pouco menos)
2/3 peitos de frango cortados em cubinhos
azeite qb (ou óleo de coco)
tomilho
oregaos
salsa

Preparação:
Cortar as cebolas em juliana e laminar os alhos. Adicionar um pouco de azeite/oleo e refogar ligeiramente.
Adicionar os cogumelos e as cenouras e deixar amolecer. Se necessário acrescentar um pouco de água.
Adicionar o frango, temperar com as ervas aromáticas e refogar ligeiramente.
Acrescentar água qb e deixar cozinhar 10/15 minutos.
No final adicionar as ervilhas, se necessário acrescentar água e deixar cozinhar cerca de 10 minutos ou até as ervilhas ficarem bem cozidas. O líquido deve reduzir muito, quase secar, mas ficar um molhinho.

Acompanhar com arroz branco.

Opinião:
O Rodrigo adora e fica tão parecido com o frango de ervilhas da minha infância que tenciono repetir muitas e muitas vezes! :)

Francesinha à moda de Nozes (molho adaptado à Yammi)

Ingredientes para a Sandwiche (2 francesinhas):
4 fatias de pão de forma (uso sem côdea)
2 bifes finos de frango (alternativa: vaca)
4 fatias de fiambre de frango (alternativa: porco)
14 fatias de queijo flamengo light (alternativa: amanteigado)
2 salsichas frescas de frango ou peru
2 linguiças picantes
batata frita qb (idealmente na actifry)


Ingredientes para o Molho (2 francesinhas):
2 cebolas grandes
6 a 10 dentes de alho (a gosto)
azeite qb (cerca de 60-80g)
1 cenoura cortada aos pedaços
4 rodelas finas paio (ou outro enchido a gosto)
3 tomates pequenos maduros, pelados e cortados aos cubos
1 caldo de carne
1 folha de louro
molho inglês qb
2 pitadas de piri-piri
3 pitadas de pimenta cayenne
1 cerveja mini
1 cálice de vinho do Porto
1 cálice de wisky
1 cálice de brandy
água fervente para diluir no final, caso o molho fique demasiado grosso


Preparação:
Colocar no copo, as cebolas, os alhos e o azeite e picar 20 seg, vel 3. Refogar 5 min, 100º, vel 1.
Adicionar a cenoura e o paio e refogar mais 5 min, 100º, vel 1.
Adicionar os tomates, o caldo de carne, o louro, os temperos e as bebidas (excepto a água), e programar 20 min, 100º, vel 1.
Quando terminar, retirar a folha de louro e triturar 1-2 min, vel 3-7.
Verificar se a consistência está a gosto, adicionar água na medida necessária caso queira diluir e programar 2 min, 100º, vel 1. Caso esteja demasiado líquido (o que é improvável), pode juntar um pouco de maizena dissolvida em água e programar 5 min, 100º, vel 1.

Enquanto o molho cozinha, grelhar os bifes, a salsicha e a linguiça (ambas cortadas longidutinalmente). Fritar batatas.

Montar a sandwiche num prato fundo:
1 fatia de pão --> 1 fatia de queijo --> bife --> 2 fatias de fiambre --> 1 salsicha partida em 4 --> 1 fatia de queijo --> 1 linguiça partida em 4 --> 1 fatia de pão

Cobrir a sandwiche com 5 fatias de queijo (topo e laterais). Levar ao forno para gratinar o queijo. Retirar do forno, regar com o molho e guarnecer com a batata frita.


Notas / Opinião:
Esta é a receita anteriormente publicada (sem Yammi), com algumas alterações que fui fazendo e adaptada à Yammi. Continua perfeita ao nosso gosto. ;)
Optamos por usar frango porque não nos parece que a francesinha fique a perder e sempre fica o mais light possível.
Atenção a quem tente replicar a receita, pois está bastante picante para alguns gostos. Sugiro que numa primeira experiência coloquem metade do piri-piri e da pimenta e que depois acrescentem no final se assim quiserem.

Bifinhos com cogumelos (e molho de creme de soja)

Ingredientes:

3 bifes (normais, 6 se pequenos) partidos em tirinhas pequenas

1 cebola

enchido cortado aos cubos

Cogumelos frescos laminados

1 pacote de creme de soja

Alho

Limão

Sal

Pimenta

Preparação:

Temperar os bifes com alguma antecedência com alho, sal, pimenta e limão.

Refogar a cebola com o enchido e os cogumelos. Quando estiverem apurados, juntar a carne.

Depois de tostada a gosto, adicionar meio pacote de creme de soja e deixar apurar (engrossar/secar um pouco). 

Opinião:
Já não comia bifinhos com cogumelos há imenso tempo, para fugir às natas. Esta versão vai passar a ser recorrente porque fica deliciosa! :) E light! Bravo!!! :D

Adaptado de: Chocolate a Mais

Peitos de frango com mostarda e mel

 

Ingredientes:

peitos de frango (2 ou 3)
2 col. sopa de mostarda
6 col. sopa de mel
1 caldo de carne
3 col. sopa de salsa picada
1 col. sopa de massa de alho
sumo de meia lima (ou limão)
1dl vinho branco
1dl azeite
sal
pimenta preta
piri-piri a gosto

Preparação:

Abrir os peitos de frango ao meio.
Preparar o molho: juntar o caldo de carne, o azeite, o piri-piri, a massa de alho, a mostarda e a salsa picada.
Mexer tudo muito bem, tendo o cuidado de dissolver o caldo de carne.
Juntar o sumo da meia lima e o mel, temperar com sal e pimenta preta e mexer novamente.
Colocar os peitos de frango cortados numa travessa e regar com o vinho branco e com o molho.
Levar ao forno aquecido a 200º durante cerca de 15 minutos.
Entretanto, preparar mais um pouco de mel e mostarda. Passados os 15 minutos, colocar esta mistura sobre o frango e voltar ao forno mais 5 minutos. Está pronto a servir.

Opinião:
Um sabor adocicado, muito diferente do (nosso) comum, que liga mesmo bem com a textura do frango. Acompanhamos com arroz franco e batata "ass-acty-frita". A repetir.

Adaptado de: YouCook

Caril de Frango (com maçã)

Ingredientes:
2 cebolas picadas 3 dentes de alho picados
Sal fino q.b.
1 lata de leite de coco
Azeite q.b.
peito de frango aos cubos
4 colheres de sopa de pó de caril
200 gr de tamarindo (opcional)
2 maçãs royal gala



Preparação:
Refogar a cebola e os alhos picados em azeite. Juntar o frango aos cubos e deixar alourar. Juntar as maçãs cortadas aos cubos e temperar com uma pitada de sal e 4 colheres de caril.
Adicionar o leite de coco e deixar cozinhar cerca de 20 minutos.

Opinião:
Ficou muito saboroso. A maçã dá um adocicado ligeiro, funciona bem. A repetir!

Adaptado de: Chefs Academy

Francesinha à moda de Nozes

Ingredientes Sandwiche (para 2 francesinhas):
4 fatias de pão de forma
2 bifes de frango ou vaca (fininho)
2 fatias de fiambre de frango
12 fatias de queijo flamengo light (idealmente amanteigado)
1 salsicha fresca de frango cortada em quartos (Nobre)
2 linguiças
batata frita qb


Ingredientes Molho (para 2 francesinhas):azeite qb
2 cebolas médias
6 dentes de alho (pus mais)
1 cenoura às rodelas
4 rodelas finas de enchido, cortado miudinho (usei paio)
3 tomates frescos pequenos aos cubos
1 colher de sopa de polpa de tomate ou ketchup
1 colher de sopa de farinha
água qb (pouca)
1 caldo de carne
2 folhas de louro
molho inglês qb

1 pitada de piripiri
2 pitadas de pimenta cayenne
1 cerveja (mini)
1 cálice de vinho do Porto
1 cálice de wisky
1 cálice de brandy

Preparação:
Para o molho, alourar em azeite a cebola, o paio, o alho e a cenoura. Deixar refogar.
Adicionar o tomate fresco e a polpa, bem como a farinha e a água (pouca). Deixar ferver.
Adicionar o caldo de carne, e temperar com louro, picante, molho inglês e mostarda.
Adicionar as bebidas e deixar apurar tempo qb (para o alcool evaporar).
Retificar os temperos.

Montar a sandwiche com os ingredientes num prato fundo (1 fatia de pão --> 1 fatia de fiambre --> bife --> 1 fatia de queijo --> salsicha e linguiça alternadas numa só camada --> 1 fatia de pão) e cubri-la de queijo.
Levar ao forno a gratinar. Retirar do forno e regar com o molho. Adicionar as batats fritas (na Actifry) nas laterais do prato.

Opinião:
Depois de várias versões e tentativas, a minha versão de molho está aprovadíssima pelo tripeiro cá de casa! ;) :)
Na nossa opinião o bife de vaca e a salsicha de porco não fazem falta, por isso gostamos desta versão com frango, que torna a bomba calórica bem mais light! ;)

Mac and Cheese

Ingredientes (4pax):
- 500g de macarrão largo
- cebola
- paio aos cubos (qb)
- 3 bifinhos de frango cortados aos pedacinhos
- 1 pacote de "creme de soja"
- mozzarela ou mistura de queijos para pasta
- especiarias a gosto


Preparação:
Cozer a massa em água com sal, até ficar "al dente".

Entretanto fazer um refogado com a cebola, o paio e o frango. Temperar a gosto. Usei sal, ervas provence, pimenta e pimentão.

Depois de cozida a massa, escorrer e reservar.

Num pirex, colocar a massa, por cima o refogado e cobrir com o creme de soja. Polvilhar com o queijo.

Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC, durante 15 minutos.


Opinião:
Uma delícia! O creme de soja funciona lindamente e dá uma humidade agradável à massa, sem exagero e sem ser enjoativo. A receita original não incluia cebola nem frango no refogado, mas achei por bem adicionar. Parece-me que pode resultar bem com outros elementos: fiambre, salsicha, atum...

Adaptado de: A bimby cá de casa

Frango frito com migas

Opinião:
Não secou, ficou porreiro!