Bacalhau com broa e espinafres (desfiado)

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Ingredientes:
1 embalagem de bacalhau desfiado
500g de espinafres congelados
1/2 broa de milho pequena (cerca de 300g)
2 cebolas
3 dentes de alho
azeite
sal e pimenta preta a gosto


Preparação:
Cortar a broa em pedaços e triturar com 50ml de azeite por 10s na Velocidade 5. Reservar.
Levar os espinafres ao microondas, numa taça com 1/2 copo de água, por 5m na potência máxima, escorrer e reservar.
Picar a cebola e 2 dentes de alho por 5s na Velocidade 5.
Juntar 50ml de azeite e deixar refogar por 5m a 100º e Velocidade 1.
Acrescentar o bacalhau descongelado e bem escorrido e cozinhar por mais 10m a 100º, velocidade 1.
Desfiar o bacalhau 5s na Velocidade 4.
Espalhar o preparado num pirex (S) e temperar com pimenta preta moída.
Por cima dispor os espinafres.
Sem lavar o copo picar o 3º alho por 5s na Velocidade 5.
Juntar 50ml de azeite e aquecer 3m ST Velocidade 2.
Regar o preparado de bacalhau e espinafres com o azeite quente.
Espalhar a broa reservada por cima do bacalhau e alisar.
Levar ao forno pré-aquecido a 200º até dourar.


Opinião:
Maravilhosa alternativa ao bacalhau com broa em posta. A repetir muitas vezes!!

Adaptado de: O feitiço da  cozinha

Batatas a murro (microondas + forno)

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Ingredientes:
batatas pequenas para assar
sal
alho
azeite


Preparação:
Lavar bem as batatas, dispo-las num pirex, espeta-las com um garfo e salpicar com sal qb.
Levar ao microondas 15 a 20 minutos.
Retirar e dar um murro em cada uma (se não cederem levar  mais 5-10 minutos ao microondas)
Regar generosamente com azeite e salpicar com alho.
Levar ao forno até tostarem a gosto.


Opinião:
Ficam sempre bem! :)

Bifinhos de porco com alheira e queijo gratinado, com espinafres

Segui a receita da Luísa Alexandra, mas com 4 bifinhos de porco cortados às tiras, com 1/2 alheira grelhada para ficar bem cozinhada e ervas provence, tomilho e piripiri.
Depois foi gratinar ao microondas.
Foi acompanhado com espinafres.

http://luisaalexandra.com/2015/03/bifes-de-frango-com-alheira-e-queijo/

Francesinha à moda de Nozes (molho adaptado à Yammi)

Ingredientes para a Sandwiche (2 francesinhas):
4 fatias de pão de forma (uso sem côdea)
2 bifes finos de frango (alternativa: vaca)
4 fatias de fiambre de frango (alternativa: porco)
14 fatias de queijo flamengo light (alternativa: amanteigado)
2 salsichas frescas de frango ou peru
2 linguiças picantes
batata frita qb (idealmente na actifry)


Ingredientes para o Molho (2 francesinhas):
2 cebolas grandes
6 a 10 dentes de alho (a gosto)
azeite qb (cerca de 60-80g)
1 cenoura cortada aos pedaços
4 rodelas finas paio (ou outro enchido a gosto)
3 tomates pequenos maduros, pelados e cortados aos cubos
1 caldo de carne
1 folha de louro
molho inglês qb
2 pitadas de piri-piri
3 pitadas de pimenta cayenne
1 cerveja mini
1 cálice de vinho do Porto
1 cálice de wisky
1 cálice de brandy
água fervente para diluir no final, caso o molho fique demasiado grosso


Preparação:
Colocar no copo, as cebolas, os alhos e o azeite e picar 20 seg, vel 3. Refogar 5 min, 100º, vel 1.
Adicionar a cenoura e o paio e refogar mais 5 min, 100º, vel 1.
Adicionar os tomates, o caldo de carne, o louro, os temperos e as bebidas (excepto a água), e programar 20 min, 100º, vel 1.
Quando terminar, retirar a folha de louro e triturar 1-2 min, vel 3-7.
Verificar se a consistência está a gosto, adicionar água na medida necessária caso queira diluir e programar 2 min, 100º, vel 1. Caso esteja demasiado líquido (o que é improvável), pode juntar um pouco de maizena dissolvida em água e programar 5 min, 100º, vel 1.

Enquanto o molho cozinha, grelhar os bifes, a salsicha e a linguiça (ambas cortadas longidutinalmente). Fritar batatas.

Montar a sandwiche num prato fundo:
1 fatia de pão --> 1 fatia de queijo --> bife --> 2 fatias de fiambre --> 1 salsicha partida em 4 --> 1 fatia de queijo --> 1 linguiça partida em 4 --> 1 fatia de pão

Cobrir a sandwiche com 5 fatias de queijo (topo e laterais). Levar ao forno para gratinar o queijo. Retirar do forno, regar com o molho e guarnecer com a batata frita.


Notas / Opinião:
Esta é a receita anteriormente publicada (sem Yammi), com algumas alterações que fui fazendo e adaptada à Yammi. Continua perfeita ao nosso gosto. ;)
Optamos por usar frango porque não nos parece que a francesinha fique a perder e sempre fica o mais light possível.
Atenção a quem tente replicar a receita, pois está bastante picante para alguns gostos. Sugiro que numa primeira experiência coloquem metade do piri-piri e da pimenta e que depois acrescentem no final se assim quiserem.

Caril de peixe (pescada)

Ingredientes:
medalhões/lombos de pescada
1 lata de leite de coco
água qb
caril qb
sal
pimenta
alho em pó
salsa
camarões descascados qb

Preparação:
Misturar o leite de coco com 2 colheres de sopa de água para diluir um pouco o leite. Adicionar o caril a gosto, sal, pimenta e salsa.
Dispôr o peixe num pirex, regar com o preparado e levar ao forno durante 30/40m.Antes de 10 minutos do fim colocar uns camarões descascados.

Servir com arroz basmati.

Opinião:
Rápido de fazer, muito saboroso e uma excelente forma de comer peixe, dando interesse à desconsolada pescada! :)

Peitos de frango com mostarda e mel

 

Ingredientes:

peitos de frango (2 ou 3)
2 col. sopa de mostarda
6 col. sopa de mel
1 caldo de carne
3 col. sopa de salsa picada
1 col. sopa de massa de alho
sumo de meia lima (ou limão)
1dl vinho branco
1dl azeite
sal
pimenta preta
piri-piri a gosto

Preparação:

Abrir os peitos de frango ao meio.
Preparar o molho: juntar o caldo de carne, o azeite, o piri-piri, a massa de alho, a mostarda e a salsa picada.
Mexer tudo muito bem, tendo o cuidado de dissolver o caldo de carne.
Juntar o sumo da meia lima e o mel, temperar com sal e pimenta preta e mexer novamente.
Colocar os peitos de frango cortados numa travessa e regar com o vinho branco e com o molho.
Levar ao forno aquecido a 200º durante cerca de 15 minutos.
Entretanto, preparar mais um pouco de mel e mostarda. Passados os 15 minutos, colocar esta mistura sobre o frango e voltar ao forno mais 5 minutos. Está pronto a servir.

Opinião:
Um sabor adocicado, muito diferente do (nosso) comum, que liga mesmo bem com a textura do frango. Acompanhamos com arroz franco e batata "ass-acty-frita". A repetir.

Adaptado de: YouCook

Bolo de Prata com Nozes

Ingredientes:
8 Claras
150 gr. de açúcar
180 gr. de farinha
125 gr. de manteiga
1 Colher de chá de fermento
1 Colher de sobremesa de canela
Raspa de um limão
Nozes descascadas (1 mão cheia aprox.)


Preparação:
Mistura-se a manteiga com o açúcar batendo bem até ficar bem cremoso.
Junta-se a raspa do limão e a canela.
Batem-se as claras em neve dura e incorporam-se à mistura de manteiga.
Acrescentam-se pouco a pouco a farinha peneirada com o fermento 
e mistura-se bem, mas com cuidado, até a massa ficar uniforme.
Leva-se a cozer ao forno em forma  bem untada com manteiga e por cima
da massa colocam-se as meias nozes.
Vai ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 25 a 30 minutos.


Opinião:
O meu bolo de claras preferido até agora. Fica diferente por levar as nozes e o toque de canela. Gosto muito desta solução para as claras que sobram da aletria.

Adaptado de: Sabor&Arte

Francesinha à moda de Nozes

Ingredientes Sandwiche (para 2 francesinhas):
4 fatias de pão de forma
2 bifes de frango ou vaca (fininho)
2 fatias de fiambre de frango
12 fatias de queijo flamengo light (idealmente amanteigado)
1 salsicha fresca de frango cortada em quartos (Nobre)
2 linguiças
batata frita qb


Ingredientes Molho (para 2 francesinhas):azeite qb
2 cebolas médias
6 dentes de alho (pus mais)
1 cenoura às rodelas
4 rodelas finas de enchido, cortado miudinho (usei paio)
3 tomates frescos pequenos aos cubos
1 colher de sopa de polpa de tomate ou ketchup
1 colher de sopa de farinha
água qb (pouca)
1 caldo de carne
2 folhas de louro
molho inglês qb

1 pitada de piripiri
2 pitadas de pimenta cayenne
1 cerveja (mini)
1 cálice de vinho do Porto
1 cálice de wisky
1 cálice de brandy

Preparação:
Para o molho, alourar em azeite a cebola, o paio, o alho e a cenoura. Deixar refogar.
Adicionar o tomate fresco e a polpa, bem como a farinha e a água (pouca). Deixar ferver.
Adicionar o caldo de carne, e temperar com louro, picante, molho inglês e mostarda.
Adicionar as bebidas e deixar apurar tempo qb (para o alcool evaporar).
Retificar os temperos.

Montar a sandwiche com os ingredientes num prato fundo (1 fatia de pão --> 1 fatia de fiambre --> bife --> 1 fatia de queijo --> salsicha e linguiça alternadas numa só camada --> 1 fatia de pão) e cubri-la de queijo.
Levar ao forno a gratinar. Retirar do forno e regar com o molho. Adicionar as batats fritas (na Actifry) nas laterais do prato.

Opinião:
Depois de várias versões e tentativas, a minha versão de molho está aprovadíssima pelo tripeiro cá de casa! ;) :)
Na nossa opinião o bife de vaca e a salsicha de porco não fazem falta, por isso gostamos desta versão com frango, que torna a bomba calórica bem mais light! ;)

Mac and Cheese

Ingredientes (4pax):
- 500g de macarrão largo
- cebola
- paio aos cubos (qb)
- 3 bifinhos de frango cortados aos pedacinhos
- 1 pacote de "creme de soja"
- mozzarela ou mistura de queijos para pasta
- especiarias a gosto


Preparação:
Cozer a massa em água com sal, até ficar "al dente".

Entretanto fazer um refogado com a cebola, o paio e o frango. Temperar a gosto. Usei sal, ervas provence, pimenta e pimentão.

Depois de cozida a massa, escorrer e reservar.

Num pirex, colocar a massa, por cima o refogado e cobrir com o creme de soja. Polvilhar com o queijo.

Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC, durante 15 minutos.


Opinião:
Uma delícia! O creme de soja funciona lindamente e dá uma humidade agradável à massa, sem exagero e sem ser enjoativo. A receita original não incluia cebola nem frango no refogado, mas achei por bem adicionar. Parece-me que pode resultar bem com outros elementos: fiambre, salsicha, atum...

Adaptado de: A bimby cá de casa