Queijo fresco com azeite e ervas

Só para mim porque a Raquel é muito fresquinha!
Com azeite não filtrado e alecrim!
Rápido, cheio de estilo e muito saboroso! Foi inspirado na entrada do restaurante giro da Figueira da Foz.

http://www.sabordosul.pt/textos.php?id=19

Recheio de Rissóis - Picado de Carne e Legumes

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Ingredientes:

• carne (vaca, porco ou frango)
• azeite
• pimento
• cebola
• alho
• paio do lombo ou outro enchido
• cogumelos frescos
• cenoura
• rebentos de soja 
• ervas aromáticas
• picante
• colorau
• polpa de tomate

Preparação:
(semelhante ao que faço para bolonhesa ou lasanha)
Refogar o pimento, o alho, a cebola e o paio. Juntar os restantes legumes, temperar com ervas e especarias e deixar refogar em lume brando.
Acrescentar a carne aos pedaços (tipo jardineira) e deixar cozinhar em lume brando.
Quando a carne estiver cozinhada, acrescentar polpa de tomate e rectificar os temperos. Deixar apurar.
Picar tudo no robot até ficar homoéneo qb.
Usar para recheio depois de arrefecer.

Opinião:
Excelente, com menos carne que o habitual e super vitaminado com legumes! :)

Recheio de Rissois - Camarão

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Ingredientes:

• miolo de camarão pré-cozido
• cebola
• alho
• azeite
• maizena
• picante
• colorau
• ervas aromáticas (provence)

Preparação:
Fazer um refogado com o azeite, a cebola e o alho. Picar tudo muito bem no robot. Juntar os camarões inteiros ou cortados em 3 (consoante o tamanho). Temperar a gosto com picante, colorau e ervas. Acrescentar água qb para não secar enquanto apura. No final, com água qb, juntar 2 colheres de maizena até o líquido engrossar e formar um creme.

Opinião:
Delícia! :) Adoro rissois de camarão e estes foram uma experiência de sucesso! :)

Recheios de Rissóis - Atum

Ingredientes:

• atum
• cebola
• alho

Preparação:
Na picadora juntar 2 latas de atum, cebola a gosto e alho qb.
Picar até formar uma massa homogénea.
Usar para recheio em cru.

Opinião:
Ficou com um sabor muito forte a cebola, um recheio forte e intenso. A melhorar, a apurar.

Adaptado de: O Cantinho da Nanda

Recheios de Rissóis - Queijo e Paio

Ingredientes:
queijo flamengo
paio do lombo (magro) ou fiambre


Preparação:
Cortar o queijo aos bocaidnhos pequenos.
Cortar o paio em rodelas finas e depois em quadradinhos.
Misturar numa tacinha e usar em cru para recheio.

Opinião:
Uma delicia! Todos adoraram! Com paio resulta lindamente mesmo! O queijo fica derretido depois dos rissois fritos, uma delícia!

Adaptado de: O Cantinho da Nanda