Francesinha à moda de Nozes (molho adaptado à Yammi)

Ingredientes para a Sandwiche (2 francesinhas):
4 fatias de pão de forma (uso sem côdea)
2 bifes finos de frango (alternativa: vaca)
4 fatias de fiambre de frango (alternativa: porco)
14 fatias de queijo flamengo light (alternativa: amanteigado)
2 salsichas frescas de frango ou peru
2 linguiças picantes
batata frita qb (idealmente na actifry)


Ingredientes para o Molho (2 francesinhas):
2 cebolas grandes
6 a 10 dentes de alho (a gosto)
azeite qb (cerca de 60-80g)
1 cenoura cortada aos pedaços
4 rodelas finas paio (ou outro enchido a gosto)
3 tomates pequenos maduros, pelados e cortados aos cubos
1 caldo de carne
1 folha de louro
molho inglês qb
2 pitadas de piri-piri
3 pitadas de pimenta cayenne
1 cerveja mini
1 cálice de vinho do Porto
1 cálice de wisky
1 cálice de brandy
água fervente para diluir no final, caso o molho fique demasiado grosso


Preparação:
Colocar no copo, as cebolas, os alhos e o azeite e picar 20 seg, vel 3. Refogar 5 min, 100º, vel 1.
Adicionar a cenoura e o paio e refogar mais 5 min, 100º, vel 1.
Adicionar os tomates, o caldo de carne, o louro, os temperos e as bebidas (excepto a água), e programar 20 min, 100º, vel 1.
Quando terminar, retirar a folha de louro e triturar 1-2 min, vel 3-7.
Verificar se a consistência está a gosto, adicionar água na medida necessária caso queira diluir e programar 2 min, 100º, vel 1. Caso esteja demasiado líquido (o que é improvável), pode juntar um pouco de maizena dissolvida em água e programar 5 min, 100º, vel 1.

Enquanto o molho cozinha, grelhar os bifes, a salsicha e a linguiça (ambas cortadas longidutinalmente). Fritar batatas.

Montar a sandwiche num prato fundo:
1 fatia de pão --> 1 fatia de queijo --> bife --> 2 fatias de fiambre --> 1 salsicha partida em 4 --> 1 fatia de queijo --> 1 linguiça partida em 4 --> 1 fatia de pão

Cobrir a sandwiche com 5 fatias de queijo (topo e laterais). Levar ao forno para gratinar o queijo. Retirar do forno, regar com o molho e guarnecer com a batata frita.


Notas / Opinião:
Esta é a receita anteriormente publicada (sem Yammi), com algumas alterações que fui fazendo e adaptada à Yammi. Continua perfeita ao nosso gosto. ;)
Optamos por usar frango porque não nos parece que a francesinha fique a perder e sempre fica o mais light possível.
Atenção a quem tente replicar a receita, pois está bastante picante para alguns gostos. Sugiro que numa primeira experiência coloquem metade do piri-piri e da pimenta e que depois acrescentem no final se assim quiserem.

Maçã Assada

Ingredientes:
4 maçãs
4 paus de canela
3 colheres (medida) de água
1 colher (medida ) de açúcar (mascavado)


Preparação:
Retirar os caroços das maçãs com um cortador apropriado.

Colocar as maçãs na actifry, sem pá misturadora, e regar com a água e o açúcar. No centro de cada uma pôr um pau de canela.

Programar 30-40 minutos (depende dos tamanhos das maçãs). Rodar as maçãs de vez em quando, para que assem uniformemente.



Opinião:
Ficam muito saborosas e bem assadas rapidamente.

Adaptado de: Sabor Intenso

Francesinha à moda de Nozes

Ingredientes Sandwiche (para 2 francesinhas):
4 fatias de pão de forma
2 bifes de frango ou vaca (fininho)
2 fatias de fiambre de frango
12 fatias de queijo flamengo light (idealmente amanteigado)
1 salsicha fresca de frango cortada em quartos (Nobre)
2 linguiças
batata frita qb


Ingredientes Molho (para 2 francesinhas):azeite qb
2 cebolas médias
6 dentes de alho (pus mais)
1 cenoura às rodelas
4 rodelas finas de enchido, cortado miudinho (usei paio)
3 tomates frescos pequenos aos cubos
1 colher de sopa de polpa de tomate ou ketchup
1 colher de sopa de farinha
água qb (pouca)
1 caldo de carne
2 folhas de louro
molho inglês qb

1 pitada de piripiri
2 pitadas de pimenta cayenne
1 cerveja (mini)
1 cálice de vinho do Porto
1 cálice de wisky
1 cálice de brandy

Preparação:
Para o molho, alourar em azeite a cebola, o paio, o alho e a cenoura. Deixar refogar.
Adicionar o tomate fresco e a polpa, bem como a farinha e a água (pouca). Deixar ferver.
Adicionar o caldo de carne, e temperar com louro, picante, molho inglês e mostarda.
Adicionar as bebidas e deixar apurar tempo qb (para o alcool evaporar).
Retificar os temperos.

Montar a sandwiche com os ingredientes num prato fundo (1 fatia de pão --> 1 fatia de fiambre --> bife --> 1 fatia de queijo --> salsicha e linguiça alternadas numa só camada --> 1 fatia de pão) e cubri-la de queijo.
Levar ao forno a gratinar. Retirar do forno e regar com o molho. Adicionar as batats fritas (na Actifry) nas laterais do prato.

Opinião:
Depois de várias versões e tentativas, a minha versão de molho está aprovadíssima pelo tripeiro cá de casa! ;) :)
Na nossa opinião o bife de vaca e a salsicha de porco não fazem falta, por isso gostamos desta versão com frango, que torna a bomba calórica bem mais light! ;)

Castanhas Assadas na Actifry (com casca)

Ingredientes:
castanhas
sal


Preparação:
Dar um golpe nas castanhas e colocá-las na cuba. Salpicar com sal e programar o tempo adequado à quantidade. Cerca de 15 minutos por meio Kg de castanhas.

Opinião:
Mnham! Ficam fantásticas. Muito mais rápido que no forno, igualmente saborosas e com muito maior facilidade de descascar. As do forno são TOP, mas com várias desvantagens, por isso esta versão na Actifry é boa a prática! :)

Adaptado de: Luísa Alexandra

Bacalhau à Brás

Ingredientes:
(6-8 pessoas)
cebola (1Kg)
batatas (2-3Kg)
lombo de bacalhau (3 postas grandes ou 6 pequenas)
6 ovos grandes
alho qb
sal qb
pimenta qb

Preparação:
Dar uma cozedura inicial ao bacalhau, no microondas (20-30min)
Refogar a cebola e o alho (cortei ás rodelas na Braun).
Entretanto descascar as batatas e cortá-las tipo palha (usei a Braun). Fritar na Actifry, com 1 colher de óleo, em 3 vezes.
Tirar as espinhas e as peles do bacalhau e desfiar com a Braun para ficar bem picadinho.
Depois do refogado estar bem molinho, acrescentar o bacalhau e deixar "fritar" um pouco.
Acrescentar as batatas, já fritas e envolver bem.
Bater os ovos e adicionar, retificando o tempero de sal e pimenta.
Polvilhar com sala, a gosto.
Servir com salada e azeitonas.

Opinião:
Já tinha tentado fazer com batatas fritas na Actifry, mas não resultou bem... Em "palha" fica perfeito, mesmo! Das melhores versões que já fiz e muito prática/rápida! :)
Note-se que é dos meus pratos preferidos de todo o sempre!! :)

Batatas a murro (na Actifry)

[foto]

Ingredientes:

• batatinhas novas pequenas; 
• sal; 
• alhos; 
• ½  colher de medida de azeite;

Preparação:
Lavar bem as batatinhas. 
Partir as maiores para ficarem todas mais ou menos do mesmo tamanho. 
Colocar na Actifry, temperar com sal, alho e regar com azeite. 
Programar 30 minutos.
Dar um "murro" a cada uma delas, com técnica "a gosto"! ;) :D

Opinião:
Perfeitas! Crocantes e com muito pouca gordura! Saudáveis!! :)

Adaptado de: Luísa Alexandra

Recheio de Rissóis - Picado de Carne e Legumes

[foto]

Ingredientes:

• carne (vaca, porco ou frango)
• azeite
• pimento
• cebola
• alho
• paio do lombo ou outro enchido
• cogumelos frescos
• cenoura
• rebentos de soja 
• ervas aromáticas
• picante
• colorau
• polpa de tomate

Preparação:
(semelhante ao que faço para bolonhesa ou lasanha)
Refogar o pimento, o alho, a cebola e o paio. Juntar os restantes legumes, temperar com ervas e especarias e deixar refogar em lume brando.
Acrescentar a carne aos pedaços (tipo jardineira) e deixar cozinhar em lume brando.
Quando a carne estiver cozinhada, acrescentar polpa de tomate e rectificar os temperos. Deixar apurar.
Picar tudo no robot até ficar homoéneo qb.
Usar para recheio depois de arrefecer.

Opinião:
Excelente, com menos carne que o habitual e super vitaminado com legumes! :)

Recheio de Rissois - Camarão

[foto]

Ingredientes:

• miolo de camarão pré-cozido
• cebola
• alho
• azeite
• maizena
• picante
• colorau
• ervas aromáticas (provence)

Preparação:
Fazer um refogado com o azeite, a cebola e o alho. Picar tudo muito bem no robot. Juntar os camarões inteiros ou cortados em 3 (consoante o tamanho). Temperar a gosto com picante, colorau e ervas. Acrescentar água qb para não secar enquanto apura. No final, com água qb, juntar 2 colheres de maizena até o líquido engrossar e formar um creme.

Opinião:
Delícia! :) Adoro rissois de camarão e estes foram uma experiência de sucesso! :)

Recheios de Rissóis - Atum

Ingredientes:

• atum
• cebola
• alho

Preparação:
Na picadora juntar 2 latas de atum, cebola a gosto e alho qb.
Picar até formar uma massa homogénea.
Usar para recheio em cru.

Opinião:
Ficou com um sabor muito forte a cebola, um recheio forte e intenso. A melhorar, a apurar.

Adaptado de: O Cantinho da Nanda

Recheios de Rissóis - Queijo e Paio

Ingredientes:
queijo flamengo
paio do lombo (magro) ou fiambre


Preparação:
Cortar o queijo aos bocaidnhos pequenos.
Cortar o paio em rodelas finas e depois em quadradinhos.
Misturar numa tacinha e usar em cru para recheio.

Opinião:
Uma delicia! Todos adoraram! Com paio resulta lindamente mesmo! O queijo fica derretido depois dos rissois fritos, uma delícia!

Adaptado de: O Cantinho da Nanda

Camarão salteado

Ingredientes:

camarão congelado
alho
sal
piripiri
1 medida azeite
sumo de limão

Preparação:

Colocar o camarão na Actifry durante 3 minutos para descongelar.
Descascar o camarão.
Temperar com sal, alho, piri-piri e uma colher de medida de azeite.
Programar 10 minutos e no fim regar com sumo de limão (opcional).


Opinião:
Ficam saborosos. Esta versão descascada em cru é melhor do que a outra, facilita imenso!

Pataniscas de bacalhau (com pimento vermelho)

Ingredientes (7/8 pataniscas):
100g de farinha sem fermento
2 ovos
200g de bacalhau desfiado (1 posta e meia de lombo)
4 colheres de sopa de água
2 cebolas pequenas (ou 1 grande)
1 raminho de salsa
1/2 pimento vermelho (1/4 se for muito grande)
1 colher de azeite
sal qb
pimenta qb

Preparação:
Num recipiente juntar os ovos, a água, a farinha, o sal e a pimenta e misturar bem com vara de arames.
Picar bem a cebola e o pimento (usei a Braun) e juntar ao preparado anterior misturando bem.
Desfiar bem o bacalhau, retirando pele e espinhas e juntar ao preparado (piquei na Braun para ficar miudinho e não em lascas).
Juntar a salsa e misturar tudo.
Com 2 colheres de sopa pegar num montinho de massa e colocar na actifry (máx 4 de cada vez). Regar com o azeite e programar 10 minutos. Se fôr necessário, virar a meio.

Opinião:
Nunca tinha experimentado pataniscas com pimento e foi completamente aprovada a ideia! Ficam muito saborosas e, na Actifry, nada gordurosas! Mnham! Pra próxima experimento com atum!

Adaptado de: Su Delicia

Salsichas

Ingredientes:

lata de 8 salsichas de frango
azeite ou óleo

Preparação:
Colocar as salsichas na Actifry (sem a pá rotativa), com um fio de azeite/óleo.
Programar 10 minutos.

Frango frito com pimentos

4 pedaços de frango

meio pimento verde

meio pimento vermelho

1 cebola picada

4 dentes de alho picados

sal
pimenta
ervas aromáticas
piri-piri

1 colher de azeite

Colocar tudo dentro da Actifry e programar 40 min.

(não fotografei :( )

Panadinhos

Ingredientes:

peito de frango
sal
pimenta

limão

ovo
pão ralado

 
Preparação:
Cortar o peito de frango em pedacinhos e temperar com sal, pimenta e sumo de limão. Deixar marinar uns 15-30 minutos (no mínimo).

Passar os pedacinhos de frango por ovo (batido previamente) e pão ralado. Colocar na cuba da Actifry, regar com 1/2 colher de azeite e programar 20 minutos (virar a meio, se necessário).

Também pode ser feito com carne de perú (ou mesmo porco)


Opinião:
Não ficam nada a dever aos panadinhos tradicionais, resulta muito bem na Actifry!

Batatas fritas ("frescas")

Ficaram mais "molengas" que as congeladas, mas o sabor aprova e controla-se melhor a quantidade de azeite/óleo (aqui foi mesmo uma colher de sopa e ficaram douradinhas e saborosas! :))

A "molenguice" das batatas aqui também foi porque, como queria que ficassem prontas muito rápido, as cortei miudinhas... Em 15min estavam prontas!

Para a próxima experimento frescas tamanho normal! ;)

Massada de camarão

Ingredientes
cebola
alho
pimentos verde e vermelho
cogumelos
miolo de camarão
molho de soja
massas
 
Preparação:
Colocar todos os ingredientes à excepção da massa e do molho de soja e programar 15 minutos.
Adicionar a massa (já cozida) e o molho de soja e programar mais 5 minutos.

Opinião:
As massas ficam super diferentes comparando com massadas em tacho, mais "crocantes". Acho graça ao resultado.

Lulas salteadas

Ingredientes:

pimentos

lulas
pimentão doce em pó
Sal
1 caldo de peixe

Preparação:
Colocar os pimentos e as lulas na actifry, temperar com as especiarias, o caldo de peixe, o sal e 1 colher de azeite.
Programar 30 minutos.
Caso se forme demasiado liquido, rejeitar e prosseguir com o programa.

Opinião:
De tanto "cortar" no azeite (!) secou um bocadinho demais, mas ficou muito saboroso e vai ser para repetir!

Calamares na Actifry

Ingredientes: 
calamares congelados
½  colher de medida de oleo ou azeite

Preparação: 
Colocar na cuba da actifry os calamares e regar com ½ colher de azeite (prefiro sempre ao óleo). Programar 10 minutos (a meio costumo virá-los para ficarem estaladiços dos 2 lados.


Opinião: 
Ficam muito bons (melhores sem pá rotativa) e são super rápidos de confeccionar! Faço muitas vezes quando tenho uma hora de almoço mais apertada, porque mesmo em comparação com outros (acti)fritos (rissois, bolinhos de bacalhau, etc), ficam prontos em metade do tempo!
(nota: eu sou suspeita porque adoro e sempre adorei calamares)

Frango frito com migas

Opinião:
Não secou, ficou porreiro!