Batatas a murro (microondas + forno)

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Ingredientes:
batatas pequenas para assar
sal
alho
azeite


Preparação:
Lavar bem as batatas, dispo-las num pirex, espeta-las com um garfo e salpicar com sal qb.
Levar ao microondas 15 a 20 minutos.
Retirar e dar um murro em cada uma (se não cederem levar  mais 5-10 minutos ao microondas)
Regar generosamente com azeite e salpicar com alho.
Levar ao forno até tostarem a gosto.


Opinião:
Ficam sempre bem! :)

Bolo de Nozes Royal (adaptado à Yammi)

Ingredientes:
2 chávenas de farinha
2 chávenas de açúcar
2 colheres de chá de fermento
1/2 colher de chá de sal
1 colher de sopa de chocolate em pó
125g manteiga
3 ovos
1 chávena de leite
200g nozes moídas


Preparação:
Moer as nozes, 5s, vel5.
Bater a manteiga com o açúcar, 3min, vel4.
Programar mais 2min, vel3 e introduzir os ovos, um a um, pelo topo.
Adicionar a farinha, o fermento, o chocolate em pó e o sal e programar 2min, vel4.
Adicionar o leite e as nozes, misturar 1min, vel2.
Colocar em forma untada e levar ao forno pré-aquecido a 180º, cerca de 35 minutos.
Pode cobrir com glacê de acordo com a preferência e ornamentar com nozes moídas.

Opinião:
O bolo da sogra, muito bom! :)

Chao Min de Gambas

Chao Min de Gambas

Gosto muito de comida oriental. Massa chinesa então, nem se fala! Principalmente quando aliada a camarão saboroso, um dos meus eleitos de todo o sempre.
Esta receita resulta de uma pesquisa na net para encontrar uma forma de fazer massa chinesa com a ajuda da Yammi. Antes dela já fazia semelhante (por exemplo, aqui), mas era frequente queimar um pouco e era muito difícil de misturar tudo em condições. Com a Yammi ambas as tarefas ficaram facilitadas, apesar da massa ficar mais "miudinha".

Ingredientes (2 pessoas):
1 pacote de camarão congelado (usei 40/60 "já cozido", da Pescanova)
3-5 dentes de alho
2 ou 3 cebolas cortadas em juliana
azeite
125 g de massa chinesa (2 placas)
6-8 cogumelos frescos finamente laminados (usei brancos)
1 lata pequena de rebentos de soja (não pus)
1 cenoura grande laminada
1 caldo de marisco
2 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de chá de maisena (opcional, engrossa o molho, mas pode não se usar para maior "liquidez")
Piri-piri (opcional)
Sal qb (acabei por não acrescentar porque achei que não era necessário)


Preparação:
Deitar a massa num recipiente com água a ferver e deixar durante 3-4 min (ver embalagem). Escorrer e reservar.

Colocar os camarões congelados no microondas 7-10 minutos (para descongelar e cozer ligeiramente). Reservar.

Deitar no copo o alho e picar 10 seg, vel 5.
Juntar a cebola cortada em juliana (se preferir pode picá-la junto com o alho, mas eu gosto que seja visível no prato final) e o azeite e programar 5 min, 100º, vel 1.
Adicionar o molho de soja e deixar apurar mais 5 min, ST, vel 1.
Juntar os rebentos de soja, os cogumelos e a cenoura laminada e programar 6 min, ST, vel 1.
Juntar o caldo de marisco, a maisena e os camarões, programar 5 min, 100º , vel 1.
Juntar a massa envolvendo com o auxílio da espátula. Programar 2 min, 100º , vel 1.


Opinião:
Delicioso.
A massa ficou um pouco partida, pelo que pode ser boa ideia reduzir o tempo do último passo ou trocar a lâmina depois de picar o alho (ou mesmo misturar à mão).

Adaptado de: Fórum Bimby

Francesinha à moda de Nozes (molho adaptado à Yammi)

Ingredientes para a Sandwiche (2 francesinhas):
4 fatias de pão de forma (uso sem côdea)
2 bifes finos de frango (alternativa: vaca)
4 fatias de fiambre de frango (alternativa: porco)
14 fatias de queijo flamengo light (alternativa: amanteigado)
2 salsichas frescas de frango ou peru
2 linguiças picantes
batata frita qb (idealmente na actifry)


Ingredientes para o Molho (2 francesinhas):
2 cebolas grandes
6 a 10 dentes de alho (a gosto)
azeite qb (cerca de 60-80g)
1 cenoura cortada aos pedaços
4 rodelas finas paio (ou outro enchido a gosto)
3 tomates pequenos maduros, pelados e cortados aos cubos
1 caldo de carne
1 folha de louro
molho inglês qb
2 pitadas de piri-piri
3 pitadas de pimenta cayenne
1 cerveja mini
1 cálice de vinho do Porto
1 cálice de wisky
1 cálice de brandy
água fervente para diluir no final, caso o molho fique demasiado grosso


Preparação:
Colocar no copo, as cebolas, os alhos e o azeite e picar 20 seg, vel 3. Refogar 5 min, 100º, vel 1.
Adicionar a cenoura e o paio e refogar mais 5 min, 100º, vel 1.
Adicionar os tomates, o caldo de carne, o louro, os temperos e as bebidas (excepto a água), e programar 20 min, 100º, vel 1.
Quando terminar, retirar a folha de louro e triturar 1-2 min, vel 3-7.
Verificar se a consistência está a gosto, adicionar água na medida necessária caso queira diluir e programar 2 min, 100º, vel 1. Caso esteja demasiado líquido (o que é improvável), pode juntar um pouco de maizena dissolvida em água e programar 5 min, 100º, vel 1.

Enquanto o molho cozinha, grelhar os bifes, a salsicha e a linguiça (ambas cortadas longidutinalmente). Fritar batatas.

Montar a sandwiche num prato fundo:
1 fatia de pão --> 1 fatia de queijo --> bife --> 2 fatias de fiambre --> 1 salsicha partida em 4 --> 1 fatia de queijo --> 1 linguiça partida em 4 --> 1 fatia de pão

Cobrir a sandwiche com 5 fatias de queijo (topo e laterais). Levar ao forno para gratinar o queijo. Retirar do forno, regar com o molho e guarnecer com a batata frita.


Notas / Opinião:
Esta é a receita anteriormente publicada (sem Yammi), com algumas alterações que fui fazendo e adaptada à Yammi. Continua perfeita ao nosso gosto. ;)
Optamos por usar frango porque não nos parece que a francesinha fique a perder e sempre fica o mais light possível.
Atenção a quem tente replicar a receita, pois está bastante picante para alguns gostos. Sugiro que numa primeira experiência coloquem metade do piri-piri e da pimenta e que depois acrescentem no final se assim quiserem.

Bifinhos com cogumelos (e molho de creme de soja)

Ingredientes:

3 bifes (normais, 6 se pequenos) partidos em tirinhas pequenas

1 cebola

enchido cortado aos cubos

Cogumelos frescos laminados

1 pacote de creme de soja

Alho

Limão

Sal

Pimenta

Preparação:

Temperar os bifes com alguma antecedência com alho, sal, pimenta e limão.

Refogar a cebola com o enchido e os cogumelos. Quando estiverem apurados, juntar a carne.

Depois de tostada a gosto, adicionar meio pacote de creme de soja e deixar apurar (engrossar/secar um pouco). 

Opinião:
Já não comia bifinhos com cogumelos há imenso tempo, para fugir às natas. Esta versão vai passar a ser recorrente porque fica deliciosa! :) E light! Bravo!!! :D

Adaptado de: Chocolate a Mais

Feijão preto (à "brasi-guesa")

Ingredientes:

1 lata de feijão preto

2 rodelas de paio ou salpicão (cortado em quadradinhos)

1 linguiça

1 cebola (pequena)

2 dentes de alho

molho picante q.b.

azeite q.b.

Preparação:

1. Refogar a cebola, o alho, o paio/salpicão e a linguiça às rodelas.
2. Depois de apurar bem, juntar o feijão.
3. Temperar com picante a gosto.
4. Deixe cozinhar a gosto (feijão mais ou menos "desfeito") e ir acrescentando àgua, se necessário.
5. Acompanhar com arroz branco.

Opinião:
Uma maravilha! :)

Adaptado de: Ideias e Receitas

PÃO DE LÓ DE ALFEIZERÃO

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Ingredientes:
6 gemas
2 ovos inteiros
100g de açúcar
50g de farinha para bolos com fermento
papel vegetal


Preparação:
Ligar o forno a 220º.
Bater as gemas, os ovos inteiros e o açúcar até crescer e ficar um creme fofo e esbranquiçado (cerca de 10 minutos na batedeira).
Peneirar a farinha directamente para o creme e envolver manualmente, em movimentos circulares de cima para baixo.
Forrar uma forma de alumínio pequena de bolo sem buraco com papel vegetal.
Verter o creme sobre o papel vegetal.
Levar ao forno entre 7 a 10 minutos, consoante o quiser mais ou menos húmido no interior - 7 minutos ficará mais semelhante ao original.
Passado esse tempo, retirar do forno e servir no dia seguinte.


Opinião:

Adaptado de: A minha Cozinha

Bolo de Nozes - Dia dos Namorados

Ingredientes:
300 gramas de açúcar
200 gramas de farinha
200 gramas de miolo de nozes picada (reserve algumas inteiras para a decoração)
5 ovos
6 colheres (de sopa) de água morna
6 colheres (de sopa) de óleo
1 colher (de chá) de fermento
Manteiga e farinha para untar e polvilhar
Creme de ovos (de compra) para cobrir


Preparação:

Bater as gemas com o açúcar durante 5 minutos.

Adicionar o óleo e água morna e bater mais 5 minutos.

Juntar as nozes picadas e bater mais 5 minutos. 

Bater as claras em castelo e envolve-las na mistura anterior, alternando com a farinha, já misturada com o fermento.
Verter numa forma untada e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 40 minutos. 

Desenformar e deixar arrefecer.

Depois de frio, verter por cima o creme de ovos e enfeitar com as nozes.

Opinião:
Ficou delicioso! Aprovadíssimo e pouco gorduroso!

Adaptado de: Eu, os tachos e a cozinha

Francesinha à moda de Nozes

Ingredientes Sandwiche (para 2 francesinhas):
4 fatias de pão de forma
2 bifes de frango ou vaca (fininho)
2 fatias de fiambre de frango
12 fatias de queijo flamengo light (idealmente amanteigado)
1 salsicha fresca de frango cortada em quartos (Nobre)
2 linguiças
batata frita qb


Ingredientes Molho (para 2 francesinhas):azeite qb
2 cebolas médias
6 dentes de alho (pus mais)
1 cenoura às rodelas
4 rodelas finas de enchido, cortado miudinho (usei paio)
3 tomates frescos pequenos aos cubos
1 colher de sopa de polpa de tomate ou ketchup
1 colher de sopa de farinha
água qb (pouca)
1 caldo de carne
2 folhas de louro
molho inglês qb

1 pitada de piripiri
2 pitadas de pimenta cayenne
1 cerveja (mini)
1 cálice de vinho do Porto
1 cálice de wisky
1 cálice de brandy

Preparação:
Para o molho, alourar em azeite a cebola, o paio, o alho e a cenoura. Deixar refogar.
Adicionar o tomate fresco e a polpa, bem como a farinha e a água (pouca). Deixar ferver.
Adicionar o caldo de carne, e temperar com louro, picante, molho inglês e mostarda.
Adicionar as bebidas e deixar apurar tempo qb (para o alcool evaporar).
Retificar os temperos.

Montar a sandwiche com os ingredientes num prato fundo (1 fatia de pão --> 1 fatia de fiambre --> bife --> 1 fatia de queijo --> salsicha e linguiça alternadas numa só camada --> 1 fatia de pão) e cubri-la de queijo.
Levar ao forno a gratinar. Retirar do forno e regar com o molho. Adicionar as batats fritas (na Actifry) nas laterais do prato.

Opinião:
Depois de várias versões e tentativas, a minha versão de molho está aprovadíssima pelo tripeiro cá de casa! ;) :)
Na nossa opinião o bife de vaca e a salsicha de porco não fazem falta, por isso gostamos desta versão com frango, que torna a bomba calórica bem mais light! ;)